CALZONI RIPIENI

Ingredienti per 12 calzoni:

300 grammi di farina

30 grammi di fiocchi di patate

½ bustina di lievito di birra disidratato

1 uovo intero

200 ml ca. di acqua

Un pizzico di sale

½ cucchiaino di miele

Per i ripieni:

Speck + gorgonzola.

Mortadella + scamorza appassita.

Cipolla (che avrete precedentemente fatto cuocere in padella con un filo di olio ed un po’ d’acqua) + scamorza appassita.

Nella planetaria setacciare la farina,i fiocchi di patate ed il lievito, aggiungere l’uovo, l’acqua e il miele, iniziare ad impastare e per ultimo aggiungere il sale. Impastare ancora per qualche minuto.	Trasferire la massa su di una spianatoia infarinata, lavorarla ancora un poco fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formare delle palline di circa 50 gr. cad. e metterle sulla spianatoia ad una certa distanza in modo che, lievitando, non si attacchino l’una all’altra. Coprire con uno strofinaccio e far lievitare per un paio d’ore.	Stendere un panetto di impasto alla volta dandogli una forma ovale
riempire a piacere facendo attenzione a sigillare bene i bordi, adagiare su una teglia da forno	spennellare con olio ed infornare a 220° per circa 15 minuti.