CORNETTI AL BURRO

INGREDIENTI

1° IMPASTO: 75 gr di farina 00 - 1/2 cubetto di lievito di birra fresco - 50 ml di acqua tiepida

2° IMPASTO: 75 gr di farina 00 - 125 gr di farina manitoba

55 gr di zucchero - 25 gr di burro - 1 pizzico di sale - 100 ml di latte

100 gr di burro freddo

stendiamo il burro per la sfoglia tra due fogli di carta forno e mettiamolo in frigo. 1° impasto: sciogliere in acqua tiepida 1/2 cubetto di lievito fresco e aggiungere la farina, lasciamo riposare x 30/40 min.	2° impasto: lavoriamo le farine con l'uovo, il burro sciolto, lo zucchero e uniamo al 1° impasto poi stendiamolo	mettiamo la sfoglia di burro occupando 2/3 dell'impasto
facciamo una piega	e poi un'altra. mettiamo in frigo per 30 min. riprendiamo l'impasto stendiamo col mattarello e ripetiamo le pieghe e rimettiamo in frigo 30/40 min. ripetiamo un'altra volta. in tutto 3 sfogliate	riprendiamo l'impasto e stendiamolo, poi formiamo dei triangoli
arrotoliamoli e disponiamoli in una teglia e facciamo riposare fino al raddoppio, circa 3 ora	quando saranno lievitati li mettiamo in forno a 180° per circa 15 min. dopo aver spennellato dell'uovo o del latte sopra